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有人说橘子和牛奶“食物相克”,一起吃会导致腹泻,真的吗?蚂蚁庄园12.23日答案

在蚂蚁庄园小课堂中有关12月23日问题的答案已经更新了,下面就来看一下“有人说橘子和牛奶“食物相克”,一起吃会导致腹泻,真的吗?”这个问题的答案吧。问题:有人说橘子和牛奶“食物相克”,一起吃会导致腹泻,真的吗?选项:A、假的,不靠谱 B、真的,要小心答案:假的,不靠谱解析:牛奶中的蛋白质进入消化道后,会被胃酸的酸性改变性状,发生「失活」、空间结构改变(通常是结构变松散)。这可以使胃、肠、胰腺分泌的消化酶(蛋白酶)更容易找到蛋白质上的切割位点,对其进一步消化。蛋白质遇酸变性后的状态可以参考酸奶(从液态奶到凝固态的酸奶),虽然看起来性状变稠厚了,但从分子结构上来说,应该是更容易消化吸收了。也就是说牛奶在强酸胃液的帮助下变成絮状物之后更容易吸收了。另一个事实则是胃酸的酸度比橘子的酸度高多了,胃酸的 pH 值最低可达 1.5,橘子简直就是小巫见大巫。推荐阅读:蚂蚁庄园今日答案

在蚂蚁庄园小课堂中有关12月23日问题的答案已经更新了,下面就来看一下“有人说橘子和牛奶“食物相克”,一起吃会导致腹泻,真的吗?”这个问题的答案吧。

问题:有人说橘子和牛奶“食物相克”,一起吃会导致腹泻,真的吗?

选项:A、假的,不靠谱 B、真的,要小心

答案:假的,不靠谱

解析:牛奶中的蛋白质进入消化道后,会被胃酸的酸性改变性状,发生「失活」、空间结构改变(通常是结构变松散)。这可以使胃、肠、胰腺分泌的消化酶(蛋白酶)更容易找到蛋白质上的切割位点,对其进一步消化。蛋白质遇酸变性后的状态可以参考酸奶(从液态奶到凝固态的酸奶),虽然看起来性状变稠厚了,但从分子结构上来说,应该是更容易消化吸收了。也就是说牛奶在强酸胃液的帮助下变成絮状物之后更容易吸收了。另一个事实则是胃酸的酸度比橘子的酸度高多了,胃酸的 pH 值最低可达 1.5,橘子简直就是小巫见大巫。

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